Представляет собой модифицированный тапиоковый крахмал холодного набухания, используемый в качестве отличного загустителя и стабилизатора в пищевой промышленности; получают путем распылительной сушки.

Технологические функции:

стабилизатор, загуститель, носитель.

Преимущества:

обладает хорошей растворимостью и дисперсией;

имеет хорошую эмульгирующую способность;

работает как эмульгатор, стабилизатор и загуститель в системах масло/вода;

хорошая плёнкообразующая способность и способность к микрокапсулированию;

защита основного вещества от воздействия окружающей среды и потери аромата;

продление сроков годности и свежести выпеченных изделий.